以工作过程为导向的食品微生物学实验课程设计(4)

2.2.4 考核方式的改革 基于工作过程的微生物学实验课程评价采用教师、学生、职业鉴定部分共同参与评价的模式，考核内容分为三个部分，第一部分为考核工作任务，即教师为实验项目完成的情况作出评价，分数占总成绩的60%；第二部分为以学生自评和小组互评为基础，分数占总成绩的20%；第三部分，由教师采用与职业技能鉴定相适应的考核方法评价学生的基本技能和综合技能，分数占总成绩的20%。

2.2.5 教学改革实施效果评价 以工作过程为导向，实施《食品微生物学实验》教学改革，并合理修改了其他几门相关课程的教学大纲和设置了若干情境教学，对本专业学生学习微生物学实验技能产生了积极的作用，学生不再感觉课程枯燥乏味，并且真正理解了本课程的学习目的和价值，从中获得了职业定位和职业素养的提升。自实施教改以来，本专业学生80%以上通过了国家高级食品检验工职业资格鉴定，就业率达到95%以上；通过对毕业生在岗工作表现调查，结果显示，本专业毕业生的工作能力符合微生物学实验岗位任职要求，普遍能很快胜任微生物检验相关工作，受到用人单位好评；本专业学生还先后在广东省检验工比赛、广东大学城校际实验比赛中获得好成绩；其余几门相关课程也得到了合理规划，避免了教学内容的重复，形成了一个工作过程导向的课程体系。

3存在的问题及解决思路

本课程实施工作过程导向教学改革后，教学效果取得了较明显改善，但在具体改革实施过程中，却发现仍存在诸多问题，需要进一步解决，以提高工作过程导向的正向作用，充分体现工作过程导向特色。

3.1 本专业微生物学实验室建设水平及设备条件有待改善

目前本专业实验室面积偏小，无菌室建设水平仅能满足教学需要，与企事业单位正规无菌室的建设要求还存在差距；教学器材台套数有限，如红外线灭菌器、细菌菌落计数器、拍打均质器等仪器设备仅能满足演示及部分学生使用；受教学资源投入限制，微生物快检技术的教学还基本未开展。

解决思路：利用本校西城校区建设契机，合理规划微生物学实验室，成立微生物学实验教学综合实验室，整合本校生物专业、食品专业、环境专业资源，建设高水平微生物学实验室，满足工作过程导向的教学对实验室场地面积、设备水平及台套数、低值易耗品、实验室管理人员等的需求。

3.2 教学学时设置与按照工作过程有效实施教学需要的实际时间存在矛盾

目前本专业设置的与微生物学实验直接相关的课程和学时数分别为《食品微生物学》理论课48学时、《食品微生物学实验》32学时、《专业技能考核》(食品微生物学实验部分)30学时，共110学时。而微生物学实验本身又存在准备工作量大而繁琐、操作技巧要求高且多样化、操作时限性强而耗时长、实验废弃物和器材处理程序麻烦等特殊问题，在这种情况下，还要开展较高质量的工作过程导向的教学，课时缺口较大，教师工作较辛苦，目前主要课题组教师实际上课学时已超过大纲设置学时。

解决思路：如果单纯通过增加课程学时的方式解决以上矛盾的可能性不大，只能从以下几方面找到出路。第一，合理利用数字教学资源，实现线下学习辅助课堂教学；开展教学平台建设，如资源共享课、慕课等，积累大量的教学素材及加大网络教学比例。第二，进一步强化项目教学法和小组教学法，充分调动学生的积极性，将准备工作更大程度地安排给学生进行，在学生中树立典型，起到模范带头作用，甚至起到“教师”角色作用，既能减少教师的工作量也能让学生有更多动手机会，提高实验技能。第三，加大实验室开放力度，培养学生自主学习和创新能力；学生第一次实验效果不理想，可以在开放实验室内利用课余时间重做实验；学生学习兴趣浓厚，可以在开放实验室内开展一些感兴趣的实验项目，在重复操作和创新项目的训练下，提高综合能力。第四，加强与校外实习单位的交流与合作，积极安排学生利用寒暑假时间到实习单位进行顶岗实习，加强真实工作过程的训练。

4讨 论

在现代职业教育背景及我国应用型高校转型发展的趋势下，地方本科高等院校进行应用型人才培养过程中，同样可以采用工作过程导向的教学模式和课程实施。以广东石油化工学院食品科学与工程专业开设的《食品微生物学实验》课程为载体，实施工作过程导向的教学改革具有重要性及可行性。基于工作过程导向，合理设置了本课程的教学任务及教学情境，并规划了相关课程的教学内容，形成了一个围绕工作过程有效开展教学的课程体系。采用项目化教学、小组教学、自主学习，结合数字教学资源等方式，使教学效果得到较大改善，学生就业受到用人单位认可。将针对教学改革中遇到的具体问题寻求解决办法，坚持不懈继续加大改革力度，使课程建设、教学实施效果更上一层楼。

文章来源：《湖南工业职业技术学院学报》 网址: http://www.hngyzyjsxyxb.cn/qikandaodu/2021/0730/1208.html